Como salgar a carne para um churrasco

Fala amantes do bom churrasco. Vamos para mais algumas dicas em nosso blog. No momento, a dúvida que surgiu é, “como salgar a carne para um churrasco”?

Bom, esse é um ponto crucial no churrasco, pois nada pior do que comer uma carne extremamente salgada ou insossa. E acertar no sal é uma tarefa simples.

A primeira lição é: para as carnes bovinas, o sal grosso é ideal. Não use sal refinado (sal de cozinha), pois o risco de salgar a carne em excesso é muito grande. Não é recomendado o uso de salmoura (mistura de água e sal refinado), pois a água muda o PH da carne e, juntamente com o sal fino, enrijece as fibras e endurece a carne. Outro erro clássico é usar sal grosso úmido, pois ele faz com que a carne absorva muito mais o sal, comprometendo seu sabor.  Retirar a umidade do sal é fácil, basta aquecê-lo por alguns minutos em uma travessa no forno, mexendo constantemente até que fique seco.

Pouco antes de começar a assar a carne, aproximadamente meia hora, salgue-a e deixe-a descansando. Nunca salgue a carne na noite anterior ao churrasco que irá preparar, pois assim a carne ficará seca, e depois de assada terá aquele aspecto de “sola de sapato”.

Ponha o sal com as mãos mesmo, em todos os lados da carne. Na hora de levar para a churrasqueira, o excesso será diluído, sem problema algum. Na hora de colocar a carne, opte em colocar a parte com gordura primeiro para baixo, e depois para cima. A gordura derrete e entra na carne, deixando assim um gosto maravilhoso.

Com essas dicas, certamente terá um churrasco ótimo!!!