Bobó de Frango

Ingredientes

• 1 kg. de peito de frango cortado em cubos
• Suco de 1 limão
• Sal e Pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas raladas
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 200 g. de mandioca cozida
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Preparo

 Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango. Acrescente a cebola e refogue. Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por 10 minutos. No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o leite de coco. Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e adicione o coentro.